中国农业科学院农产品加工研究所是中国农业科学院下属的唯一从事以食品为主的农产品加工技术研究的国家级科研机构。现拥有农产品质量与食品安全、生物物理学2个博士点，食品科学、农产品加工及贮藏工程2个硕士点，有食品化学与营养、食品质量与安全、食品生物技术、功能食品与生物活性物质、食品微生物与发酵工程、农产品辐照与贮藏保鲜和食品工程7个重点学科方向。拥有部级质检中心和重点实验室各1个、院级工程中心1个，在农产品加工品质分析与评价技术、食品安全快速检测技术、食品加工全程质量控制技术、食品质构重组技术、食品非热力杀菌技术、食品生物技术等方面具有较好的基础和优势。
    研究所占地约150亩，现拥有14000平方米的科研办公用房和5000平方米的辅助用房。其中有约6000平方米的食品科学研究中心、1000平方米的食品安全实验室、2600平方米的辐照中心和1000平方米的质检中心等。研究所装备粉质仪、拉伸仪、质构仪、全自动凯氏定氮仪、自动索式总脂肪分析系统、半自动纤维素测定仪、同步热测定仪、高压液相色谱仪、气相色谱仪、液相色谱仪、近红外仪、放射性薄层扫描仪、液体闪烁谱仪、荧光分光光度计、多道γ谱仪、原子吸收分光光度计、质谱仪、扫描和透视电镜等大型分析仪器, 以及双螺杆挤实验室工作站、超临界流体萃取设备、短程分子蒸馏设备、喷雾干燥设备、真空干燥机、冷冻干燥机、膜分离设备、超高压设备等大型仪器设备456台套，其中万元以上仪器设备96台套， 10万元以上仪器设备58台套。
    研究所现有职工94名，其中科技人员6名，在职研究员8名，副研究员23名，中级职称27名，初级职称10名，具有博士学位11名，农业部有突出贡献专家2名，中国农业科学院岗位杰出人才9名，博士研究生导师7名，硕士研究生导师10名。研究所自2003年重新组建以来，先后承担国家科技部“863”高技术项目、国家 “十五”重大科技专项、国家“十五”科技攻关、社会公益专项、农业部“948”项目、国家自然科学基金、中国农业科学院杰出人才专项等70余项，取得国家发明专利4项，省部级科技成果4项，农业部等部门鉴定成果7项，发表论文150余篇，主编或参编著作20余部。近3年来，获国家科技进步奖二等奖1项、全国工商联合会科学技术一等奖1项、湖南省科技进步二等奖1项和中国农业科学院科学技术成果一等奖1项。具备完成该课题研究的科研活动积累、硬件设施条件、人员队伍条件。