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屠宰企业信息采集方案
2010-01-09 阅读: 作者: 编辑:

   一、法律政策依据
   1、《动物防疫法》
   2、《农产品质量安全法》
   3、《生猪屠宰管理条例》
   4、《生猪屠宰管理条例实施办法》
   5、SB/T10396-2005生猪屠宰企业资质等级要求
   6、GB/T16236-1998生猪屠宰操作规程
   7、GB12694-90肉类加工厂卫生规范
   8、GB/T17996-1999生猪屠宰产品品质检验规程
   9、GB18406-2001无公害畜禽肉安全要求
   10、无公害农产品认证申请书(畜牧业产品)
   11、农质安发[2006]9号《无公害农产品产地认定与产品认证一体化推进实施意见》

   二、屠宰企业应采集的产品信息
   (一)企业基本信息
   1、企业名称(注册的单位全称)
   2、企业地址(企业坐落地地址)
   3、定点屠宰许可证照
   4、屠宰企业资质等级
   5、其他许可证照(包括《工商执照》、《卫生许可证证》、《动物防疫条件合格证》等证件名称及编号等)
   6、质量资源(包括企业取得的质量认证资格名称,如:无公害产品认证、绿色食品认证、有机食品认证、ISO认证、HACCP认证等)
   7、生产规模及能力(设计屠宰量,加工贮存能力等)
   8、企业联系方式
   (二)产品基础信息
   9、产品名称及规格(猪肉、内脏、猪四分体、猪四号肉等)
   10、产品种类(产品的品种,冷却排酸肉、冰鲜肉)
   11、产品注册商标(在工商部门注册的商标名称)
   12、产品质量等级信息(如:无公害、绿色等)
   13、产品批次编号及生产日期、出厂日期(批次编号、生产日期、出厂日期)
   14、同批次产品规模(编为同一批次的产品的数量)
   15、同批次产品标识代码范围(猪肉识代码编号范围)
   16、产品生产执行标准(屠宰加工过程中执行的标准名称)
   (三)生猪货源信息
   17、生猪来源(饲养场名,相关信息链接饲养场信息库)
   18、生猪个体标识代码(**相关信息链接饲养场信息库)
   19、生猪品种
   20、生猪品牌
   21、生猪资质(无公害、绿色、有机)
   22、生猪产地检疫证明号码(**相关信息链接检疫单位信息库)
   23、生猪供货商
   24、生猪承运人(承运人、运载工具名称及牌照号等信息**)
   (四)生猪待宰信息
   25、生猪进厂检查(包括:货源、承运人、供货商、送货时间,送货数量,合格接收数量,不合格(途死、伤损)数量、染疫或疑似染疫隔离观察数量、相关(急宰、白宰)处理措施等,建立进厂检查记录、进货记录等专项记录**)
   26、生猪待宰圈号(建立待宰专项记录**,包括:供货商、同群待宰数量及畜禽标识编码、待宰圈号、进圈待宰时间、停食时间、停水时间、送宰时间、送宰数量、送宰单编码、送宰生猪个体编码、待宰期间发病及隔离数量及处理措施等情况信息,)
   (五)屠宰加工信息
   27、生猪送宰单编码(建立待宰记录**,包括……)
   28、生猪送宰个体编码(指屠宰企业为了质量追踪编制的编码)
   29、屠宰车间号
   30、屠宰加工批次(屠宰企业编制的屠宰生产批次流水号)(屠宰加工记录**)
   31、产品标识代码(企业编制的唯一性代码,应与生猪标识代码对应)
   32、产品处理(指冷藏、冷却、排酸等)(**记录)
   33、加工用水(**建立水质监测记录)
   34、环境控制(温度、湿度、洁净度等,建立环境质量监控记录)
   35、执行标准(企业生产执行的标准)
   (六)检疫、检验及质量监测信息
   36、检疫机构(**链接动物防疫监督机构)
   37、品质检验机构
   38、进厂检疫(**进厂检疫记录)
   39、宰前检疫(**宰前检疫记录)
   40、宰后检疫(**宰后检疫记录)
   41、产品检疫合证证明号码(**检疫出证记录)
   42、进厂检验(**进厂检查记录)
   43、宰前检验(**宰前检验记录)
   44、宰后检验情况(**宰后检验记录)
   45、产品质量监测(**产品质量检验记录)
   46、无害化处理(**不合格生猪及产品无害化处理记录)
   (七)产品销售信息
   47、销售时间
   48、销售去向(购买人姓名或名称,住址或地址,购买数量等要素**)
   49、销售运输
   50、销售商

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